बेकरी कैसे शुरू करें और इसके लिए सिक्योर फाइनेंसिंग कैसे करें

आप इसके इर्द-गिर्द एक व्यवसाय स्थापित करके बेकिंग के प्रति अपने प्रेम को बढ़ा सकते हैं। ताज़ी पेस्ट्री, केक और कुकीज़ की बेकिंग ट्रे की कल्पना करना आसान है, लेकिन इसमें और भी बहुत कुछ है। बेकरी शुरू करने से पहले आपको कई कारकों का मूल्यांकन करना होगा। 

उदाहरण के लिए, आपको ग्राहक की मांग को जानना होगा, एक मेनू सेट करना होगा और उससे जुड़ी लागतों को समझना होगा। विभिन्न स्टार्ट-अप और कार्यशील पूंजी आवश्यकताओं के लिए, आप बेकरी के लिए बिजनेस लोन ले सकते हैं और बिना किसी देरी के अपना व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

यहां एक मार्गदर्शिका दी गई है जिसका आप अनुसरण कर सकते हैं और सफलतापूर्वक अपना बेकरी व्यवसाय शुरू कर सकते हैं: 

1. बेकरी का प्रकार चुनें

विभिन्न प्रकार के बेकरी सेवा संगठन हैं। आप इनमें से किसी एक को चुन सकते हैं और उसके आसपास अपना बिजनेस शुरू कर सकते हैं। बाद में, यदि आप व्यवसाय का विस्तार करना चाहते हैं, तो राजस्व बढ़ाने के लिए कई श्रेणियां शामिल कर सकते हैं। यहां कुछ बेकरी सेवाएं दी गई हैं जिन पर आप विचार कर सकते हैं:

• सिट-डाउन बेकरी

ग्राहक कैफे जैसे सेट-अप में बेकरी के सामान का आनंद ले सकते हैं। बेकरी आइटम के साथ-साथ आप सैंडविच, सूप, सलाद, कॉफी, चाय, स्मूदी आदि भी पेश कर सकते हैं। 

• खाद्य ट्रक

बेकरी फ़ूड ट्रक मोबाइल बेकरी हैं जो मीठे व्यंजनों और नमकीन व्यंजनों सहित विभिन्न प्रकार के बेक किए गए सामान परोसते हैं। ग्राहकों को आकर्षित करने के लिए आप इधर-उधर घूम सकते हैं और व्यस्त सड़कों या वाणिज्यिक केंद्रों के पास पार्क कर सकते हैं। 

• घर-आधारित बेकरी

यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छा है जो घर से काम करने का लचीलापन और कम पूंजी की आवश्यकता चाहते हैं। आवश्यक लाइसेंस प्राप्त करने और सही उपकरणों में निवेश करने के बाद आप घर से व्यवसाय शुरू कर सकते हैं।

• काउंटर सर्विस बेकरी

भोजन व्यवस्था की पेशकश के बजाय, ग्राहक आपके स्टोर पर आ सकते हैं और उत्पाद खरीद सकते हैं। इससे आपका निवेश कम हो जाता है और आपका लाभ मार्जिन बढ़ सकता है।

2. एक बिजनेस प्लान बनाएं

बेकरी की दुकान कैसे खोलें, यह सीखने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा एक सुव्यवस्थित व्यवसाय योजना के साथ-साथ बजट बनाना है। यहाँ इसके घटक हैं:

• व्यवसाय अवधारणा, मिशन, लक्ष्य बाजार, पेशकश, प्रतिस्पर्धी जैसे प्रमुख तत्वों पर प्रकाश डालें
• बाज़ार अनुसंधान करें और अपनी प्रमुख सीखों को सूचीबद्ध करें 
• अपने व्यवसाय की ताकत, कमजोरियां, अवसर और खतरे (एसडब्ल्यूओटी) विश्लेषण करें
• एक संचालन और विपणन रणनीति बनाएं
• बेकरी शुरू करने और कम से कम एक साल तक चालू रखने के लिए अपने बजट की योजना बनाएं 

3. एक स्थान चुनें

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपकी बेकरी शुरू से ही फलती-फूलती रहे, एक अच्छा स्थान ढूंढना पहला कदम है। अपनी बेकरी के लिए स्थान ढूंढने और प्रतिस्पर्धी बाज़ार में दूसरों से एक कदम आगे रहने के लिए इन युक्तियों का पालन करें:

• दृश्यता और सुविधा के लिए दैनिक आवाजाही वाले स्थान का चयन करें
• सुनिश्चित करें कि आपकी दुकान को सुचारू रूप से चलाने के लिए क्षेत्र में अच्छी पानी और बिजली सेवा है 
• देखें कि आपके क्षेत्र की अन्य शीर्ष बेकरियां क्या कर रही हैं
• स्थानीय जनसांख्यिकी पर विचार करें

यदि आप डाइनिंग बेकरी सेवा खोल रहे हैं, तो सुनिश्चित करें कि आस-पास पार्किंग स्थल उपलब्ध हों। 

4. बेकिंग उपकरण खरीदें

आपको जो उपकरण खरीदने की ज़रूरत है वह इस बात पर निर्भर करेगा कि आप किस प्रकार का मेनू पेश करने जा रहे हैं। हालाँकि, यहां निम्नलिखित चीजें हैं जिनकी आपको अधिकांश बेकिंग व्यंजनों के लिए आवश्यकता होगी:

• आटा, बैटर और आइसिंग मिलाने के लिए मिक्सर
• ब्रेड, पेस्ट्री, केक और बहुत कुछ पकाने के लिए वाणिज्यिक ओवन
• आटे को मैन्युअल रूप से बेलने के लिए रोलिंग पिन
• बेकिंग पैन, जिसमें शीट पैन, केक पैन, मफिन टिन्स और लोफ पैन शामिल हैं
• सटीक सामग्री अंश सुनिश्चित करने के लिए कप और चम्मच को मापना
• मिश्रण, खुरचने और फैलाने के लिए स्पैटुला और स्क्रेपर्स
• पाइपिंग आइसिंग और बटरक्रीम के लिए पेस्ट्री बैग और युक्तियाँ
• यह सुनिश्चित करने के लिए टाइमर कि पके हुए माल को अधिक पकाने से बचने के लिए उचित समय दिया गया है
• चॉकलेट, कारमेल आदि का तापमान जांचने के लिए थर्मामीटर।

5. आवश्यक लाइसेंस प्राप्त करें

आउटलेट खोलते समय, आपके पास निम्नलिखित लाइसेंस होने चाहिए:

• भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI)
• वस्तु एवं सेवा कर (जीएसटी)
• स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस

जब दुकान सफलतापूर्वक चल रही हो, तो निम्नलिखित लाइसेंस के लिए आवेदन करें:

• पुलिस ईटिंग हाउस लाइसेंस
• अग्नि लाइसेंस या अनापत्ति प्रमाण पत्र (एनओसी)

6. कर्मचारी नियुक्त करे 

बेकरियों को कुशल श्रमिकों की आवश्यकता होती है क्योंकि पके हुए माल का स्वाद अच्छा होना चाहिए और अच्छा दिखना चाहिए। अच्छी गुणवत्ता वाली बेकरी चलाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• एक प्रमुख रसोइया
• पार्टी का एक मुखिया
• प्रमुख के रूप में कार्य कर चुके हैं
• कुछ सेवा कर्मचारी
• एक खजांची 

जैसे-जैसे आपका व्यवसाय बढ़ता है आप धीरे-धीरे कर्मचारियों को नियुक्त कर सकते हैं। कर्मचारियों का वेतन उनके अनुभव के आधार पर अलग-अलग होगा।

अपने बेकरी स्टार्ट-अप के लिए, आपको विभिन्न लाइसेंस और पंजीकरण प्राप्त करने की आवश्यकता होगी। यहां वे आवश्यक चीज़ें दी गई हैं जिनकी आपको आवश्यकता है:

• भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI)

बेकरी की दुकान के लिए एफएसएसएआई लाइसेंस प्राप्त करने के लिए, आप अपने व्यवसाय के आकार के आधार पर बेसिक, राज्य या केंद्रीय लाइसेंस के लिए आवेदन कर सकते हैं:

• बुनियादी: टर्नओवर ₹12 लाख से कम है
• सैट: टर्नओवर 12 लाख से 20 करोड़ रुपये के बीच है
• केंद्रीय: 20 करोड़ से ज्यादा का टर्नओवर है

• वस्तु एवं सेवा कर (जीएसटी) पंजीकरण

यदि आपका बेकरी व्यवसाय भारत में जीएसटी कानून के अंतर्गत आता है या ई-कॉमर्स प्लेटफॉर्म के माध्यम से संचालित होता है, तो आपको जीएसटी के लिए पंजीकरण करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित दस्तावेज़ों की आवश्यकता होगी:

• पैन कार्ड
• आधार कार्ड 
• व्यवसाय पंजीकरण का प्रमाण
• आपके व्यवसाय का पता
• बैंक खाता विवरण/रद्द चेक
• अंगुली का हस्ताक्षर

• स्थानीय नगर निगम स्वास्थ्य लाइसेंस

जब लोग वस्तुओं और सेवाओं का उपयोग करते हैं तो सार्वजनिक स्वास्थ्य की सुरक्षा सुनिश्चित करने के लिए सरकार लाइसेंस जारी करती है। ऐसे व्यवसाय जो भोजन, दवाइयों, या भोजन या दवा से संबंधित उत्पादों से संबंधित हैं, उन्हें लाइसेंस प्राप्त करना होगा। इसके लिए आपको दस्तावेज़ों की आवश्यकता होगी जैसे:

• संपत्ति कर, जुर्माना आदि के भुगतान का प्रमाण
• पैन कार्ड
• स्वामित्व का प्रमाण
• बिजली या पानी के बिल की नवीनतम प्रति
• चिकित्सकीय प्रमाणपत्र
• अनापत्ति प्रमाण पत्र (एनओसी)
• जल परीक्षण रिपोर्ट
• सीवर कनेक्शन का प्रमाण

आपको अपनी बेकरी में रोजमर्रा के खर्चों को पूरा करने के लिए वित्तपोषण की आवश्यकता है। यहां बताया गया है कि बेकरी के लिए ऋण किस प्रकार मदद कर सकता है।

एक बार जब आपके पास अपने संभावित खर्चे तैयार हो जाएं, तो आप निम्नलिखित के लिए बिज़नेस लोन का उपयोग कर सकते हैं:  

• जगह ख़रीदना या किराये पर लेना: घर-आधारित बेकरी के अलावा किसी भी बेकरी सेटअप के लिए, आपको हलचल वाले क्षेत्र में जगह/ट्रक खरीदने या किराए पर लेने के लिए धन की आवश्यकता होगी। 
• आंतरिक सज्जा और साज-सज्जा में सुधार: लाइटिंग से लेकर पेंट तक, माहौल से लेकर इंटीरियर तक हर चीज आपको एक ब्रांड बनाने में मदद करती है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आप सही ग्राहकों को आकर्षित करें, इन पहलुओं में निवेश करें। 
• ओवन और उपकरण खरीदना: सही कुकवेयर, फ़्रीज़र और बहुत कुछ आपको अपने ग्राहकों की सेवा करने और आपके बेकिंग कौशल के साथ न्याय करने में मदद करेगा। वाणिज्यिक ओवन और अन्य उपकरण महंगे हो सकते हैं, और  बिज़नेस लोन से आपको उन्हें आसानी से फाइनेंस  करने में मदद मिल सकती है। 
• विपणन: नए व्यवसायों को ब्रांड दृश्यता बढ़ाने के लिए विभिन्न सोशल मीडिया और खाद्य वितरण वेबसाइटों पर विज्ञापन की आवश्यकता होती है। व्यवसाय को बढ़ाने के लिए आपको इन प्लेटफार्मों पर विज्ञापन चलाने के लिए धन की आवश्यकता होगी।

अब आप न्यूनतम दस्तावेज के साथ बिजनेस लोन के लिए आवेदन कर सकते हैं और बजाज मार्केट्स पर उच्च मूल्य का लोन सुरक्षित कर सकते हैं। यहां उन लोनदाताओं की सूची दी गई है, जिनकी आप तुलना करके अपने लिए सबसे उपयुक्त लोनदाता चुन सकते हैं: 

विभिन्न लोनदाता अलग-अलग पात्रता मानदंड निर्धारित करते हैं जिन्हें आपको अनुमोदन प्राप्त करने के लिए पूरा करना होगा। बजाज मार्केट्स के माध्यम से व्यवसाय लोन के लिए आवेदन करने के लिए, आपको निम्नलिखित मानदंडों को पूरा करना होगा:

• आयु: 21 से 60 वर्ष के बीच
• नागरिकता: अच्छे सिबिल स्कोर वाले भारतीय

• रोज़गार: स्व-रोज़गार वाले पेशेवर या गैर-पेशेवर

• व्यवसाय श्रेणियाँ: इसमें भागीदारी, सीमित देयता भागीदारी और निजी सीमित उद्यम शामिल हैं
• बिजनेस विंटेज: न्यूनतम 1 वर्ष
• वार्षिक कारोबार: आयकर रिटर्न (आईटीआर) के अनुसार व्यवसाय का न्यूनतम वार्षिक कारोबार ₹1.5 लाख होना चाहिए।

बेकरी के लिए लोन के लिए आवेदन करने के लिए आपको निम्नलिखित दस्तावेज़ जमा करने होंगे:

• पहचान प्रमाण: पासपोर्ट, पैन कार्ड, आधार कार्ड, मतदाता पहचान पत्र, ड्राइविंग लाइसेंस
• निवास प्रमाण पत्र: लीज एग्रीमेंट, आधार कार्ड, उपयोगिता बिल, पासपोर्ट
• आय प्रमाण: बैंक स्टेटमेंट (पिछले 6 महीने), आईटीआर, आय गणना, लाभ और हानि (पी एंड एल) स्टेटमेंट और बैलेंस शीट (पिछले 2 वर्ष)
• व्यवसाय प्रमाण: एकल स्वामित्व घोषणा, साझेदारी विलेख, ज्ञापन की प्रमाणित प्रति और एसोसिएशन के लेख

सरकार सूक्ष्म, लघु और मध्यम उद्यमों (एमएसएमई) के लिए कई योजनाएं पेश करती है, जिनमें शामिल हैं:

• प्रधान मंत्री रोजगार सृजन कार्यक्रम (पीएमईजीपी)

अगर आपकी उम्र 18 साल से अधिक है तो आप इस लोन के लिए आवेदन कर सकते हैं। पीएमईजीपी के अंतर्गत , अधिकतम परियोजना लागत विनिर्माण के लिए ₹25 लाख और व्यवसाय/सेवाओं के लिए ₹10 लाख है। स्थान के आधार पर, सामान्य वर्ग के लिए सब्सिडी 15-25% और विशेष श्रेणियों के लिए 25-35% है। 

• सूक्ष्म और लघु उद्यमों के लिए क्रेडिट गारंटी ट्रस्ट फंड (सीजीटीएमएसई)

यह फंड सूक्ष्म और लघु व्यवसायों के लिए लागू है, क्योंकि बेकरी की दुकानें ज्यादातर इस श्रेणी में आती हैं, आप इस लोन के लिए आवेदन कर सकते हैं। यह फंड एमएसएमई मंत्रालय और भारतीय लघु उद्योग विकास बैंक (सिडबी) द्वारा बनाया गया है। 

इस कार्यक्रम के तहत, आप अपनी बेकरी की दुकान के लिए ₹5 करोड़ तक का संपार्श्विक-मुक्त लोन प्राप्त कर सकते हैं।

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