बेकरी बिज़नेस प्लान - बेकरी व्यवसाय कैसे शुरू करें

एक ऑनलाइन रिपोर्ट बताती है कि भारत के बेकरी बाजार, की क्युमुलेटिव एनुअल ग्रोथ रेट(CAGR) वर्ष 2021 और 2026 के बीच 8.5% से बढ़ने का अनुमान है। इसके अतिरिक्त, रिपोर्ट का अर्थ है कि यह 12.39 बिलियन US$ के मूल्यांकन तक पहुंचने की आशंका है। वर्ष 2026 के अंत तक, बेकरी को एक काफी महत्वपूर्ण रेस्तरां फार्मेट में बना दिया जाएगा। इसका प्रमाण बेक्ड हुए सामान की मांग से लगाया जा सकता है, जिसमें पिछले कुछ वर्षों में धीरे-धीरे लेकिन ध्यान देने योग्य वृद्धि देखी गई है। यह सच भी हो सकता है क्योंकि बेक्ड हुए सामान ग्राहकों को किफायती मूल्य पर सुविधाजनक भोजन विकल्प प्रदान करते हैं, इसलिए मांग बढ़ रही है। इससे अपने घरों से काम करने वाले बेकर्स और अपने घरों से बेकरी व्यवसाय में उतरने वाले शेफ की संख्या में भी वृद्धि हुई है। इस लेख में, हम भारत में बेकरी व्यवसाय को कैसे खोलें और कैसे इसके लिए सिक्योर्ड लोन ले सकते हैं,  बिज़नेस लोन के बारे में विस्तार से बात करेंगे।

भारत में बेकरी व्यवसाय शुरू करने का पहला कदम स्थान तय करना है। बेकरी के मामले में, आदर्श स्थान एक प्रतिष्ठित बाजार या स्पोर्ट्स बार और अन्य प्रकार के भोजनालयों से भरा एक उच्च-स्तरीय केंद्र है जो पहले से ही उस स्थान पर ध्यान आकर्षित करता है। आदर्श रूप से, भूतल पर सामने की क्षेत्र की दुकानें जो आसानी से दिखाई देती हैं और पहुंच योग्य हैं, बेकरी व्यवसायों के लिए उपयुक्त हैं। यह सलाह दी जाती है कि कम से कम 500 वर्ग फुट के कारपेट क्षेत्र वाली एक दुकान हो, अधिमानतः दो मंजिलों में विभाजित हो ताकि एक स्तर पर एक कार्यात्मक रसोईघर बनाया जा सके और दूसरे में संरक्षकों को रखा जा सके। हालाँकि, यह उपलब्ध स्थान पर निर्भर है।

1000 वर्ग फुट में फैले वाणिज्यिक स्थान के लिए, किराया ₹60-70k से अधिक नहीं होना चाहिए, और बेकरी के संचालन के लिए जगह प्राप्त करने के लिए व्यय ₹1,80,000 तक सीमित होना चाहिए।

इसके अतिरिक्त, स्थान को अंतिम रूप देते समय, यह सुनिश्चित करना आवश्यक है कि उस स्थान पर उचित जल निकासी और जल आपूर्ति की सुविधा हो। मालिक को संपत्ति के मालिक से एक अनापत्ति प्रमाणपत्र (NOC) भी प्राप्त करना चाहिए, जिसमें कहा गया हो कि उन्हें बेकरी के रूप में अपनी जगह का उपयोग करने में कोई समस्या नहीं है।

QSR और फूड ट्रक तरीकों के बेक्ड हुए सामान, बेकरी की दुकानों को अपेक्षाकृत कुशल कार्यबल की आवश्यकता होती है, क्योंकि बेक्ड हुए सामान का स्वाद और प्रस्तुति दोनों पहलू उसके अंतिम भाग्य के लिए काफी महत्वपूर्ण होते हैं। एक हाई-एंड बेकरी के मामले में, किसी को सेवा क्षेत्र के प्रदर्शन पर एक कैशियर और सर्विस बॉय के अलावा एक पार्टी शेफ, एक हेड शेफ, सहायक और एक कमिस शेफ की आवश्यकता होगी। कर्मियों का वेतन उनके अनुभव पर निर्भर करेगा।

बेकरी रसोई उपकरण महंगे हैं, क्योंकि प्रत्येक उपकरण का टुकड़ा स्टेनलेस स्टील से बना होता है ताकि उन्हें मजबूत और लंबे समय तक चलाया जा सके। बेकरी में आवश्यक उपकरण हैं -ओवन, प्लैनेटरी मिक्सर, कूलिंग फ्रिज, डीप फ्रिज, गैस स्टोव, वर्किंग टेबल, भंडारण बर्तन और सिलेंडर। QSR या खाद्य ट्रकों के अलावा, बेकरी को नई दक्षता वाले उपकरणों की आवश्यकता होती है। लेकिन, लागत कम करने के लिए, कोई सेकेंड-हैंड वर्किंग टेबल ले सकता है।

बेकरी व्यवसाय के प्रदर्शन क्षेत्र या सामने के हिस्से को अच्छी तरह से डिजाइन और निर्मित किया जाना चाहिए ताकि आने वाले ग्राहकों को प्रभावित करने के लिए प्रत्येक वस्तु ध्यान देने योग्य हो। आपको मुख्य रूप से केक और पेस्ट्री के लिए डिस्प्ले फ्रिज की आवश्यकता होती है। रेफ्रिजरेटर के अलावा, डिस्प्ले क्षेत्र में उचित स्टोरेज और एक डिस्प्ले रैक होना चाहिए।

पॉइंट ऑफ़ सेल (POS) सॉफ़्टवेयर अब केवल बिलिंग सॉफ़्टवेयर नहीं रह गया है। ये चीज़ें इन्वेंट्री प्रबंधन जैसे शक्तिशाली एकीकरण से सुसज्जित हैं, जिससे POS सॉफ़्टवेयर एकमात्र ऐसा सॉफ़्टवेयर बन जाता है जिसकी किसी को अपनी बेकरी में आवश्यकता होगी। इसे खरीदते समय, मालिक को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि डिवाइस के सॉफ़्टवेयर में ऐसी विशेषताएं हैं जो उन्हें बेक हुए आइटम के शेल्फ लाइफ को प्रबंधित करने में मदद करेंगी और मजबूत इन्वेंट्री प्रबंधन क्षमताएं होंगी क्योंकि व्यक्ति को हर समय खराब होने वाली वस्तुओं से निपटना होगा।

मार्केटिंग और ब्रांडिंग किसी भी उद्यमी के लिए आवश्यक है जो अपने व्यवसाय को फलना-फूलना चाहता है और ऐसे उद्यमियों की सूची में बेकर्स भी शामिल हैं। किसी अनुभवी डिजाइनर से उचित रूप से डिज़ाइन किया गया लोगो और डिस्प्ले बोर्ड प्राप्त करना चाहिए, और एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया मेनू प्राप्त करना भी महत्वपूर्ण है।

ऊपर उल्लिखित वस्तुओं के अलावा, किसी को रेस्तरां प्रबंधन सॉफ़्टवेयर के लिए भी कुछ पैसे अलग रखने होंगे। यह उन्हें ग्राहकों से संबंधित डेटा का उपयोग करके कई मार्केटिंग अभियान चलाने में भी मदद कर सकता है।

बेकरी खोलते समय आमतौर पर वर्दी को नजरअंदाज कर दिया जाता है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि वे आवश्यक हैं क्योंकि वे एक पेशेवर अनुभव और लुक देते हैं, जो आमतौर पर बेकरी की ब्रांडिंग के लिए अच्छा काम करता है। सभी स्टाफ कर्मचारी को स्वच्छ और अच्छे कपड़े पहने हुए दिखना चाहिए। कोई शेफ कोट, स्मार्ट शर्ट और टी-शर्ट और एप्रन आदि में से चुन सकता है।

इन दिनों ऑनलाइन फूड डिलीवरी की मांग लगातार बढ़ रही है, जिसमें से ज्यादातर ऑनलाइन फूड एग्रीगेटर्स से आ रही है। ब्लॉक पर एक नई बेकरी के लिए, ऐसे पोर्टल के माध्यम से ऑर्डर उत्पन्न करने के लिए ऑनलाइन फूड एग्रीगेटर्स के साथ पंजीकृत होने की अत्यधिक उपेक्षा की जाती है।

बेकरी के लिए ऑनलाइन-ऑर्डरिंग सक्षम वेबसाइट रखने की भी सलाह दी जाती है। इससे किसी को अपनी ऑनलाइन उपस्थिति बढ़ाने और अपनी बेकरी के लिए ऑनलाइन ऑर्डर जेनरेट करने में मदद मिलेगी। कोई भी सुरक्षित रूप से कह सकता है कि भारत में एक गुणवत्तापूर्ण बेकरी शुरू करने की अनुमानित लागत लगभग ₹15 लाख है। हालाँकि, उपकरण और स्थान की लागत अनुमानित लागत में महत्वपूर्ण अंतर ला सकती है।

ऊपर उल्लिखित लागतों को अपने पाककला संबंधी सपनों को साकार करने में बाधा न बनने दें, क्योंकि उपरोक्त लगभग सभी खर्चों को एक ही बिज़नेस लोन की सहायता से पूरा किया जा सकता है। बजाज मार्केट्स के एक उपयोगकर्ता के रूप में, कोई भी आश्वस्त हो सकता है कि आवेदन प्रक्रिया में बहुत कम समय लगेगा। यदि आवेदक फ्यूचर बेकरी ओनर पात्रता मानदंडों को पूरा करता है, तो वह राशि जो उन्होंने लोन देने वाली कंपनी के साथ तय की है, कुछ ही दिनों में  के बैंक खाते में पहुंच जाएगी। यदि आपको लोन चाहिए तो अभी अप्लाई करें!

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